由國(guó)家檔案局提名申報(bào)的“成都老茶館相關(guān)檔案”日前成功入選《世界記憶亞太地區(qū)名錄》。該檔案收錄了清末到新中國(guó)成立初期跟成都老茶館有關(guān)的手稿、圖表、照片、印刷品等共6345件文獻(xiàn)資料，不僅全方位記錄了近代成都老茶館的經(jīng)營(yíng)狀況，也讓人透過(guò)老茶館得以窺探成都的歷史文化、社會(huì)生活、世間百態(tài)。
一城居民半茶客
舊時(shí)的成都，各式茶館、茶樓、茶園、茶亭、茶廳，遍布橋頭、街角、巷尾、廟前，熙熙攘攘，各具特色。
據(jù)文獻(xiàn)和檔案記載，1909年，成都街巷有516條，茶館就有454家。1929年，成都茶館達(dá)641家，這些茶館分布在336條街巷中，其中180條街巷有一家茶館，91條街巷有兩家，65條街巷的茶館有兩家以上，例如陜西街和漿洗街分別有7家茶館，小天竺有6家，東大街有13家。在鬧市區(qū)和市郊的一些地方，茶館高度密集，如青羊場(chǎng)，不過(guò)三條街，居民兩百來(lái)戶(hù)，卻有茶館19家。
從檔案中保存的征稅記錄看，1914年，成都的茶館共有茶桌9958張，每家平均14.6張，說(shuō)明大多數(shù)茶館規(guī)模都較小。這僅是征稅茶桌的數(shù)字，實(shí)際的桌數(shù)可能要多得多，因?yàn)椴桊^在高峰時(shí)段添加桌椅是常有的事。即使不把加座計(jì)算在內(nèi)，1914年按1萬(wàn)張茶桌計(jì)算，每張平均接待10個(gè)客人，也可以得出10萬(wàn)客人的總數(shù)。當(dāng)時(shí)成都約40萬(wàn)人，也就是每天超過(guò)四分之一的居民去茶館飲茶。這只是根據(jù)檔案中的記載推算出的保守?cái)?shù)字，實(shí)際光顧茶館的茶客要遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于這個(gè)數(shù)字，所以在成都有“一城居民半茶客”的說(shuō)法。
成都有這么多茶館，跟城市的水質(zhì)有很大關(guān)系。成都雖然有幾千口水井，但井水含堿量高，燒開(kāi)后上面有一層白沫且有苦味，不適合泡茶飲用。飲水必須從城外的府南河運(yùn)到城內(nèi)。對(duì)個(gè)人來(lái)說(shuō)，從城外的河里取水比較麻煩，很多人家都是從茶館買(mǎi)開(kāi)水和熱水使用。各茶館的用水依靠水夫從河里運(yùn)到茶館，即所謂“河水香茶”。
跟老百姓生活的這種緊密關(guān)系，讓成都的茶館成為人流密集場(chǎng)所。人流帶來(lái)物流、資金流、信息流，成都的茶館逐漸成為集喝茶、聊天、掏耳朵、聽(tīng)?wèi)?、看電影、占卦、談生意、找工作甚至打瞌睡、發(fā)呆等多種功能于一體的公共生活空間。所以，成都當(dāng)?shù)赜羞@樣一句諺語(yǔ)：成都是個(gè)大茶館。
茶館既是戲院也是影院
在20世紀(jì)上半葉的成都，茶館是最重要的娛樂(lè)場(chǎng)所，戲曲、評(píng)書(shū)、清音、相聲、電影等在茶館里輪番上演。其中，最有代表性的是悅來(lái)茶園。
根據(jù)檔案記載，建成于1908年的悅來(lái)茶園是?繼可園之后成都的第二個(gè)新式戲園。?建成后，先后有長(zhǎng)樂(lè)班、翠華班、彩華班、文化班等在此演出。1912年，長(zhǎng)樂(lè)班、宴樂(lè)班、翠華班等班社在悅來(lái)茶園合并成立三慶會(huì)，成為當(dāng)時(shí)成都最有影響力的戲班。三慶會(huì)的康子林、楊素蘭、周慕蓮等名角都曾長(zhǎng)期在悅來(lái)茶園駐場(chǎng)演出。
辛亥革命后，政治戲逐漸流行。1912年，悅來(lái)茶園上演了川劇新戲《黑奴義俠光復(fù)記》，試圖用美國(guó)黑人的經(jīng)歷來(lái)闡明“適者生存”的道理。該劇改編自林紓翻譯的《黑奴吁天錄》（即《湯姆叔叔的小屋》），“歷敘黑奴亡國(guó)之慘狀，恢復(fù)故國(guó)之光榮”。此后，力圖表達(dá)“專(zhuān)制政體乃國(guó)貧民弱之源”的新劇《西太后》、反映當(dāng)時(shí)社會(huì)問(wèn)題的新劇《落梅》等先后在悅來(lái)茶園上演。茶客們一邊喝茶，一邊看戲，在休閑娛樂(lè)之余，也無(wú)形中接受了思想的啟蒙。
清末民初，茶館不僅是戲院，也是電影院。1909年前后，電影被帶到成都，被稱(chēng)為“電光戲”“電戲”。茶館放電影時(shí)，觀眾坐在排成行的椅子上，每個(gè)椅子后面有一個(gè)鐵箍，用來(lái)放茶碗，堂倌穿梭于各排摻茶。悅來(lái)茶園就經(jīng)常在戲畢之后放映滑稽影片《吃壽面》《愚弄警察》等。
檔案記錄顯示，20世紀(jì)20年代到30年代，成都的大多數(shù)電影院仍然設(shè)在茶館里，如智育電影院便設(shè)在群仙茶園中。根據(jù)檔案記載，當(dāng)時(shí)成都品香茶園的老板曾請(qǐng)求當(dāng)局準(zhǔn)許放映“電戲”，以作為因演戲曲所受損失的補(bǔ)償。這或許說(shuō)明，當(dāng)時(shí)人們對(duì)電影這種新的娛樂(lè)方式的興趣正在超越戲曲。
民國(guó)初年，成都的茶館放電影是不對(duì)女性開(kāi)放的。后來(lái)，個(gè)別茶館放電影開(kāi)始對(duì)女性開(kāi)放，且規(guī)定某些場(chǎng)次專(zhuān)售女賓，以避免女性在黑暗中被男人騷擾。比如，1914年4月，大觀茶園和可園聯(lián)名向省會(huì)軍事巡警廳申請(qǐng)“白晝女賓專(zhuān)場(chǎng)”，并承諾“嚴(yán)密防范”，確?！盁o(wú)一男子雜錯(cuò)其間”。
放電影時(shí)，茶館里一片漆黑，觀眾出去小解不便，而且很多觀眾也不愿意錯(cuò)過(guò)任何精彩的鏡頭，由此便產(chǎn)生了一個(gè)新行當(dāng)：一些窮人家的孩子，提著兩個(gè)粗竹筒在茶館內(nèi)來(lái)回走動(dòng)，輕聲喊著“尿桶哦——尿桶哦”。觀眾不必離開(kāi)座位就可用這個(gè)“活動(dòng)夜壺”小便，費(fèi)用大概是一個(gè)鍋盔的價(jià)錢(qián)。后來(lái)，女性可以跟男性同場(chǎng)看電影，“活動(dòng)夜壺”便因“有礙觀瞻”而被禁止使用。
發(fā)揮“社會(huì)課堂”的作用
有戲曲演出或者放電影的茶館，一般規(guī)模較大，也比較上檔次，來(lái)消費(fèi)的茶客有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力。普通民眾經(jīng)常光顧的多是小茶館，而這里也是大多數(shù)民間藝人的主要演出場(chǎng)所。
有些名氣的民間藝人，一般固定在某個(gè)茶館演出，而名不見(jiàn)經(jīng)傳者只好帶著家伙什兒走街串巷，哪個(gè)茶館有聽(tīng)眾，就到哪里討生活，坊間稱(chēng)之為“跑灘”或“穿格子”。經(jīng)常出現(xiàn)在中低檔茶館的民間藝術(shù)有相聲、金錢(qián)板、評(píng)書(shū)、清音、雜耍、口技等，其中最受老百姓歡迎的是評(píng)書(shū)，不少茶館雇傭說(shuō)書(shū)人駐場(chǎng)演出以吸引顧客。
茶館里的評(píng)書(shū)收費(fèi)辦法各異。有的茶館茶錢(qián)包含了評(píng)書(shū)，有的茶館需要說(shuō)書(shū)人現(xiàn)場(chǎng)向觀眾收錢(qián)。說(shuō)書(shū)人總是在講到故事的節(jié)骨眼時(shí)戛然而止，急于聽(tīng)下文的茶客此時(shí)不得不慷慨解囊。不管哪種收費(fèi)方式，都只對(duì)那些買(mǎi)了茶、坐在茶館里聽(tīng)書(shū)的顧客收費(fèi)，而聚在茶館外面的人可以免費(fèi)“蹭書(shū)”聽(tīng)，成都人噱稱(chēng)這些人在聽(tīng)“戰(zhàn)（站）國(guó)”。
由于高檔茶館不歡迎評(píng)書(shū)藝人，那些喜歡聽(tīng)評(píng)書(shū)的有錢(qián)人和上層人士只能“屈尊”到普通茶館聽(tīng)書(shū)。比如，民國(guó)初年，評(píng)書(shū)藝人張錫九在成都棉花街一家茶館說(shuō)書(shū)，每天顧客盈門(mén)，但第一排總是給當(dāng)?shù)孛鳌拔謇掀哔t”保留著。每次待這些名流入座后，張才開(kāi)始講。1916年，軍閥戴戡在成都實(shí)施宵禁，“五老七賢”在去茶館聽(tīng)書(shū)的路上被軍警堵住，為此他們還發(fā)動(dòng)了一場(chǎng)取消宵禁的抗?fàn)帯?
茶館里的說(shuō)書(shū)人，講的都是人物傳奇和歷史故事，傳遞的多是忠君愛(ài)國(guó)、禮義廉恥等傳統(tǒng)價(jià)值觀念。跟全國(guó)其他地方一樣，舊時(shí)的成都，大多數(shù)老百姓都沒(méi)受過(guò)教育，評(píng)書(shū)等民間藝術(shù)，在為他們提供休閑娛樂(lè)的同時(shí)，也向他們傳播了歷史知識(shí)，形塑了他們的思維方式和價(jià)值觀，成為當(dāng)時(shí)大眾教育的重要方式，茶館無(wú)意間發(fā)揮了“社會(huì)課堂”的作用。
20世紀(jì)20年代后，專(zhuān)門(mén)化的戲園開(kāi)始逐漸從成都的茶館中分離出去，不過(guò)清音、相聲、評(píng)書(shū)等民間藝術(shù)，仍然以茶館作為主要演出場(chǎng)所。
有矛盾去茶館“吃講茶”
成都的老茶館不僅具有經(jīng)濟(jì)、文化功能，也在維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定方面發(fā)揮著重要作用。
傳教士戴維森和梅益盛在一份文獻(xiàn)中這樣記載：“一旦發(fā)生糾紛，人們即往茶鋪講理，眾人邊喝茶邊聆聽(tīng)當(dāng)事人的陳訴，最后由錯(cuò)方付茶錢(qián)?！崩顒氯嗽凇侗╋L(fēng)雨前》中也有類(lèi)似的描述：“大家氣勢(shì)洶洶地吵一陣，由所謂中間人兩面敷衍一陣，再把聲勢(shì)弱的一方說(shuō)一陣，就算他們理輸了，也不用賠禮道歉，只將兩方幾桌或幾十桌的茶錢(qián)一并開(kāi)銷(xiāo)了事?！币虼?，成都民間有這樣的諺語(yǔ)：“一張桌子四只腳，說(shuō)得脫來(lái)走得脫?！逼湟馐?，如果你有道理，不用付茶錢(qián)便可走。
老百姓遇到矛盾，不去官府解決而到茶館調(diào)解，這叫“吃講茶”或者“茶館講理”。茶館講理時(shí)，雙方會(huì)邀請(qǐng)一位“德高望重”的長(zhǎng)者或在當(dāng)?shù)赜杏绊懥Φ娜宋飦?lái)當(dāng)調(diào)解人。在茶館這樣的公共場(chǎng)合，有眾人的眼睛注視著，調(diào)解人會(huì)盡量按“公平”原則行事，盡力化解矛盾。即使調(diào)解不成功，因?yàn)橛兄虚g人和眾人的勸解，暴力沖突也不容易發(fā)生。需要指出的是，在茶館里解決的爭(zhēng)端多是老百姓在日常生活和生意上的矛盾沖突，比如吵架、債務(wù)、財(cái)產(chǎn)爭(zhēng)執(zhí)以及不涉及命案的毆斗等，涉及命案就要交給官府處理。從這個(gè)角度看，過(guò)去成都的茶館算是一種民間調(diào)解仲裁機(jī)構(gòu)，在一定程度上起著化解社會(huì)矛盾沖突的作用。
清末，成都的警察制度建立，到茶館“吃講茶”便被禁止。可實(shí)際上，整個(gè)民國(guó)時(shí)期，老百姓遇到矛盾依然愿意到茶館講理。這說(shuō)明，老百姓并不相信官府，而更相信“茶館”這種民間力量的作用，背后的深層原因值得深思。
茶館里的龍門(mén)陣
在過(guò)去成都人的日常對(duì)話(huà)中，經(jīng)?？梢月?tīng)到這樣的說(shuō)法：“我進(jìn)城那天，就在茶鋪里聽(tīng)說(shuō)了！”“怎么茶鋪里還沒(méi)聽(tīng)見(jiàn)人說(shuō)？”
視、網(wǎng)絡(luò)等獲得信息，而在過(guò)去的成都，各種消息往往首先在茶館傳開(kāi)。作家沙汀在《喝早茶的人》中就這樣寫(xiě)道：“如果一個(gè)人幾天沒(méi)有出門(mén)，想知道這幾天有什么事發(fā)生，他便去茶鋪?！?
人們?cè)诓桊^談?wù)摳鞣N事情，從家長(zhǎng)里短到國(guó)家大事，內(nèi)容涉及社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況、街坊鄰居的各種小道消息、生活中的細(xì)枝末節(jié)以及各種觀點(diǎn)和情感的表達(dá)。當(dāng)時(shí)成都有個(gè)流行語(yǔ)，“少城一日座，勝讀十年書(shū)”，雖然有些夸張，但說(shuō)明茶館的確是社會(huì)的信息集散地。
茶館除了是信息集散地，還是老百姓發(fā)表意見(jiàn)的“公共論壇”。大多數(shù)在茶館的談話(huà)都是隨意的，沒(méi)有目的性的，正如一句民間俗語(yǔ)所說(shuō)，“茶鋪里的龍門(mén)陣——想到哪兒說(shuō)到哪兒”。在成都西門(mén)附近的一個(gè)茶館干脆取名“各說(shuō)閣”，生動(dòng)地形容了茶館里漫談的氣氛。
各種信息和意見(jiàn)在茶館里碰撞，讓茶館成為輿論形成的重要平臺(tái)。國(guó)民黨統(tǒng)治時(shí)期，對(duì)作為“公共論壇”的茶館管理十分嚴(yán)格，怕惹麻煩的茶館老板會(huì)在茶館顯眼處貼出“休談國(guó)事”的告示。
抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后，大量人口涌入四川，讓成都的茶館生意更加興旺。人們?cè)诓桊^中不再“休談國(guó)事”，而是把茶館當(dāng)作講臺(tái)和宣講陣地，大力宣傳抗日救亡。
從檔案中我們可以看到，茶館中張貼著各種宣傳抗戰(zhàn)的標(biāo)語(yǔ)、海報(bào)、告示，各種宣傳愛(ài)國(guó)抗戰(zhàn)的評(píng)書(shū)、戲曲不斷在茶館上演。筆者在成都老茶館檔案中看到的12個(gè)劇本，全都與抗日有關(guān)，有的回顧日本侵華歷史，有的贊揚(yáng)抗日運(yùn)動(dòng)，有的歌頌戰(zhàn)場(chǎng)上犧牲的英雄，有的表達(dá)失去家園的痛苦，有的歷數(shù)日軍犯下的暴行。這些作品借助茶館平臺(tái)獲得了廣泛傳播，對(duì)于喚醒和動(dòng)員民眾發(fā)揮了重要作用。
總之，成都是個(gè)大茶館，茶館是個(gè)小社會(huì)。透過(guò)成都老茶館檔案，我們看到的不僅是成都的茶館文化，還有成都的市井春秋、歷史印記、文化記憶。
（作者：王笛，系澳門(mén)大學(xué)人文學(xué)院講席教授）
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